Du skal bruge:
265 gram mørk chokolade
260 gram u saltet smør
265 gram sukker
50 gram pasteuriserede æggeblommer
415 gram pasteuriserede æggehvider
De overstående ingredienser skal bruges to gange!
Skær chokoladen i stykker og læg det i en skål sammen med smørret. Smelt det langsomt over vandbad.
Smeltet chokolade og smør - jeg brugte mørk chokolade på 70% |
Pisk 175 gram af sukkeret med æggeblommerne til en æggesnaps.
Vend æggesnapsen i den smeltede chokolademasse.
Pisk æggehviderne med resten af sukkeret og bland det hele forsigtigt sammen.
Æggehvider og sukker - massen kan godt virker overvældende men det er meningen. |
Bag bunden ved 180 grader i 25min.
Vent med at gøre noget som helst ved kagen til den er helt kold! |
Når den bagte bund er kold fordeles den ubagte dej ovenpå og kagen sættes herefter i fryseren i cirka 3timer - altså til den er gennemfrosset! - Tag kagen op en halv time før den skal bruges :)
Serveret med hindbær og citronmelis fra haven :) |